Луковый суп: история и классический рецепт

2024-02-26 // «Центр Красоты»
Рассказываем, как появилось одно из самых известных блюд французской кухни, а также изучаем классическую рецептуру его приготовления.

Луковый суп является одним из самых известных и популярных блюд классической французской кухни, который сегодня почитается не только на родине, но и во всем мире. Существуют разные версии его происхождения, однако основная гласит, что блюдо появилось во времена правления Людовика XV - согласно легенде, однажды французский король, страстно желая поужинать, не нашел на кухне своего охотничьего домика ничего, кроме лука, шампанского и сливочного масла. Смешав все ингредиенты вместе, монарх создал суп, который впоследствии стал излюбленным блюдом гурманов Франции.

Согласно другой версии, к Людовику XV рецепт попал от его тестя, польского короля Станислава I Лещинского, который, в свою очередь, попробовал луковый суп в одном из ресторанов Франции и попросил повара поделиться секретом его приготовления. А третья легенда гласит, что изысканное ныне блюдо было крайне популярно у французских бедняков, которые ценили его за питательность и дешевизну ингредиентов.

Сегодня существует огромное множество вариаций его приготовления - в одних рецептах луковый суп подается к столу сразу после варки в кастрюле, в других блюдо запекается в духовке с гренками и сыром, а в третьих к основным ингредиентам в обязательном порядке добавляется алкоголь (как правило, вино, херес или коньяк).

Наиболее известный вариант приготовления лукового супа предполагает следующий порядок действий: сначала большое количество молодого лука пассеруется на сковороде до золотистого цвета, затем к основному ингредиенту добавляется говяжий бульон, тимьян, вино, а после суп разливается по горшочкам, сверху выкладываются гренки, тертый твердый сыр, и блюдо отправляется в духовку до момента появления золотистой корочки. Затем суп подается в тех же горшочках, в которых запекался.

Французский луковый суп состоит из двух главных компонентов - бульона и лука. Обязательно используется натуральный свежий говяжий бульон и пассерованный лук. Для придания супу особой пикантности в готовое блюдо перед завершением приготовления добавляют розовое вино, усиливая аромат. Сверху кладется кусок свежего багета и сыр (мы используем халуми, что и отличает наш рецепт от классического), а далее суп отправляется в духовку до полного приготовления. Блюдо получается приятно густым и очень насыщенным, а сладкий вкус лука и терпкий аромат тимьяна придают особое послевкусие», - идейный вдохновитель и совладелец кафе «Публика» Юлия Селякова.

Лук обжарить на сливочном масле до красивого карамельного цвета. Добавить сахар, розовое вино и тимьян. Когда вино выпарится, добавить говяжий бульон и на медленном огне томить, пока лук не станет мягким. При желании далее можно продолжить приготовление - разлить суп по горшочкам, выложить сверху гренки из багета, сыр и запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов (запекать необходимо на протяжении 5-10 минут - сыр должен полностью расплавиться, но не «закипеть»). Готовое блюдо сразу подать к столу в той же посуде, в которой оно запекалось.

Кекстуальное будущее: Керамика в часах IWC
2024-04-14«Центр Красоты»
Исключительное путешествие бренда IWC в мир керамики и его инновации в производстве часов с использованием этого материала.
Креативный графический дизайнер из Курска представил выставку "Космическое откровение"
2024-03-30«Центр Красоты»
Илья Душин, графический и веб-дизайнер из Курска, открыл свою персональную выставку "Космическое откровение", где представлены его работы, созданные с использованием нейросетей.
Семь признаков низкого интеллекта
2024-03-02«Центр Красоты»
Рассказываем, как распознать людей с низким интеллектом за их поведение и речь.
Презентация весенней коллекции бренда DaisyKnit
2024-03-24«Центр Красоты»
Бренд DaisyKnit представил новую весеннюю коллекцию, в которой использовано сочетание прозрачных тканей, пастельных оттенков и разнообразных фактур.
Пять вещей, которые не нужно мыть в домашних условиях
2024-02-29«Центр Красоты»
Узнайте, какие предметы можно не мыть и не тратить время на бесполезные хлопоты
Новая коллекция бренда Nanushka
2024-02-14«Центр Красоты»
Представляем новую коллекцию бренда Nanushka, который сочетает традиции и современный дизайн.
Особенности и риски покрытия ногтей шеллаком
2024-02-28«Центр Красоты»
Узнайте о способах нанесения и удаления шеллака, а также о потенциальных рисках для здоровья
Новая весенняя коллекция спортивной одежды Forward by Viner
2024-03-27«Центр Красоты»
Forward by Viner представляет свою уникальную весеннюю коллекцию спортивной одежды для девушек, созданную с помощью инновационных материалов и высоких технологий.
Загадочная история смерти 6-летней Джонбенет Рэмси
2024-03-04«Центр Красоты»
Рассказ о загадочной смерти 6-летней королевы красоты Джонбенет Рэмси и нераскрытом преступлении.
Выставка "Палитра перспектив" от MayinArt и галереи Olal'Art
2024-04-02«Центр Красоты»
Выставка "Палитра перспектив" от MayinArt и Olal’Art Gallery представляет азиатское искусство. Она обращает внимание на проблемы внутри индустрии красоты, такие как отсутствие инклюзивности, нарушение авторских прав и недостоверность отзывов.
Планы Германии по переброске военных в Литву вызывают ответные меры России
2024-04-08«Центр Красоты»
Песков предупредил о возможных ответных мерах России на планы Германии по переброске военных в Литву.
Елизавета I и Мария Стюарт: противостояние длиною в жизнь
2024-03-03«Центр Красоты»
История противостояния двух королев, Елизаветы I и Марии Стюарт, которые боролись за одну корону в жестком патриархальном обществе.
New Balance и Miu Miu представили капсульную коллекцию
2024-02-27«Центр Красоты»
Новости о сотрудничестве New Balance и Miu Miu и выпуске новой капсульной коллекции кроссовок
Уникальная коллекция ретро-автомобилей выставлена на продажу на аукционе в Монако
2024-04-20«Центр Красоты»
Из Штокгольма, Швеция, поступила удивительная коллекция из 44 раритетных автомобилей, включая редкие модели Porsches, Mercedes-Benz и Ferraris.
Как правильно разместить кровать в спальне: полезные советы
2024-03-01«Центр Красоты»
Узнайте, как правильно расположить кровать в спальне, чтобы обеспечить качественный сон и комфортное пробуждение.
Голосования по выборам президента перенесли на 2024 год
2024-04-17«Центр Красоты»
Голосования, запланированные на 2024 год, перенесены из-за изменений в избирательной системе. Президент будет выбран новым V-образным голосованием, которое улучшит процесс голосования.
Профилактика сиротства в Нижегородской области
2024-04-05«Центр Красоты»
В Министерстве социальной политики Нижегородской области рассказали о мерах по профилактике сиротства и поддержке детей в трудной ситуации.
Mountain Hub Gourmet: Лучший ресторан роскошного кулинарного искусства в Германии
2024-04-23«Центр Красоты»
Mountain Hub Gourmet продолжает побеждать на Luxury Lifestyle Awards в номинации "Лучший ресторан роскошного кулинарного искусства в Германии" уже третий год подряд.
Бутик премиальной одежды из Китая открылся в столичном ГУМе
2024-04-11«Центр Красоты»
В столичном ГУМе заработал бутик премиальной одежды из Китая